5 tévhit a gluténmentességről

2017.10.02.

A gluténmentes diéta, az elmúlt pár évben egyre több figyelmet kapott, és napjainkra már-már divatdiétává nőtte ki magát. Egyre többen választják azt gondolván, hogy a gluténmentes kenyér jobb, mint a teljes kiőrlésű, vagy éppen az a tévhit van a fejekben, hogy teljes egészében a gluténmentesség jelenti az egészséges táplálkozást illetve a fogyáshoz vezető utat.

De biztos minden igaz amit írnak róla?

  1. „A glutén ártalmas, ezért nélküle jobb”

Sokan gondolják úgy, hogy a gluténmentes diéta egészségesebb a normál étrendnél. Azonban jelenlegi ismereteink szerint, aki nem gluténérzékeny annak a glutén elhagyása nem jár semmilyen pozitív egészségügyi hatással. Sőt, a boltokban kapható gluténmentes pékáruk alacsony rosttartalommal bírnak, sok keményítőt és rejtett cukrot tartalmaznak, amik magas glikémiás indexük miatt hirtelen vércukorszint emelkedést eredményeznek. Továbbá a gyártók, sikér hiányában, a megfelelő állag elérése érdekében sokszor több zsiradékot használnak a kenyerek készítéséhez, ami nem kívánt többlet energiát biztosít a szervezetnek. Mindig pontosan olvassuk el az összetevők listáját! A gluténmentes bolti kenyerekről részletesebben olvashatsz az előző cikkünkben.

daniel-hansen-242168

  1. „Fogyni vágyóknak tökéletes diéta”  Mentes=Egészséges=Fogyókúrás?

Az első tévhitből kifolyólag sokan hiszik azt, hogy ami egészséges az biztosan fogyókúrás is. Ez nem teljesen van így. Semmi összefüggés nincs a gluténmentesség és a leadott kilók között, ami miatt a diétát elkezdők fogyást tapasztalhatnak, az az étkezésükben bekövetkezett  tudatosság,  több zöldség és gyümölcs fogyasztása valamint az édesség, pékáruk, nassolnivalók elhagyása.

  1. „Néha belefér a csalás”

A cöliákia egy autoimmun betegség, mely jelenlegi tudásunk szerint nem gyógyítható, azonban élethosszig tartó, szigorú diétával.kezelhető. A gluténérzékenység diagnózis egyenlő zéró tolerancia! Csalás egyáltalán nem fér bele, abban az esetben sem, ha egyébként a glutén fogyasztása nem okoz azonnali tünetet. A diéta megszegése ront az egészségi állapoton, a vékonybél bolyhainak további pusztulását és egyéb szövődmények kialakulását idézheti elő.

Tipp: Sokszor érzed azt, hogy kísértésbe esel valamilyen különlegesség kapcsán? Gyere el Zóra “Street food otthon, gluténmentesen” főzőtanfolyamára, ahol mennyei utcaikajákkal várunk mindenkit! A gluténmentesség garantált!

  1. „Csak lisztes ételeket nem ehetek”

Sajnos ezt a közhiedelmet is cáfolnunk kell. Rengeteg olyan rejtett gluténtartalmú élelmiszer van a polcokon, amiről nem is gondolnád. Tudtad, hogy az instant kávéban is lehet glutén és számos felvágottban is megtalálható? Ennek oka, hogy az élelmiszeripar a legjobb íz, szín, illat, állag, minőség miatt adalékanyagként használja például a búzából készült keményítőt, gluténtartalmú liszteket (például felvágott, joghurtok, krémek esetében) vagy a feldolgozás során nem tudja külön gyártósorra tenni az eleve gluténmentes terméket, így a keresztszennyeződés miatt válnak tiltottá az adott termékek (pl. fűszerek, barna rizsliszt, kukoricaliszt vagy olajos magvak).

  1. „A gluténmentes ételeket nehéz otthon elkészíteni”

Az áruházakban kapható pékáruk és lisztkeverékek ára a hagyományos termékekhez képest sajnos igen drága és sokszor tele vannak adalékanyaggal, hogy vonzóbbak és ízletesebbek legyenek a vevők számára. Egy kis gyakorlással azonban mennyei ételeket készíthetünk gluténmentesen akár otthon is, garantáltan finomabb és költséghatékonyabb módon. Ne féljünk kipróbálni!

Tipp: Ha nem mersz egyedül belekezdeni, jelentkezz a Mandulaliget „Gluténmentes pékség” tanfolyamára, ahol mindenre megtanítunk Téged, amit a gluténmentes lisztekről és a kenyérsütésről tudnod kell!

Felhasznált források:

  • Missbach, B., Schwingshackl, L., Billmann, A., Mystek, A., Hickelsberger, M., Bauer, G., & Konig, J. (2015). Gluten-free food database: the nutritional quality and cost of packaged gluten-free foods. PeerJ, 3, e1337. doi: 10.7717/peerj.1337
  • https://glutenerzekeny.hu/hizlal-e-a-glutenmentes-dieta/

Írta: Böröndi Brigitta, IV. éves dietetikus hallgató. Lektorálták: Gelencsér Adrienn és Vásony-Dékei Zóra, dietetikusok.

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!

Regisztráció

Vezetéknév

Keresztnév

E-mail cím

Jelszó

Jelszó mégegyszer

Telefonszám (pl.: +36305550102)

Van ételallergiád/-intoleranciád?






A Sportkontroll visszajáró páciense vagyok.
Feliratkozom a Mandulaliget hírlevelére.
Elolvastam és elfogadom az Általános szerződési feltételeket
Regisztráció
Ezzel az email címmel már regisztráltak.
Google+