A tehéntej lenyűgöző tápanyagprofilja

2018.06.12.

Sokan támadják, mi mégis kiállunk mellette! A tehéntej ugyanis remek tápanyagprofillal büszkélkedhet: kiváló komplett fehérjeforrás (3,4 g/100 g),  és mellette értékes, jól hasznosuló vitaminokat (pl: D-vitamin 0,06 mikrogramm/ 100 g, B2 150 mikrogramm/100 g, folsav 5,9 mikrogramm/100 g) és ásványi anyagokat (pl: kálcium kb. 150mg /100 g) tartalmaz, ezért fontos része a kiegyensúlyozott, változatos étrendnek!

Sajnos azonban nem mindenki élvezheti ennek pozitív tulajdonságait. Tejfehérje allergia esetében ugyanis tiltólistára kerül, ahogy vegán étrend esetében is kikerül az étrendből, ezért más alternatívát kell keresni. Ilyenkor jön jól az a széles választék, amit ma már a boltok polcain találhatunk a tej helyettesítésére. No igen, de itt jön a kérés, hogy melyiket válasszuk? Összegzésünkben a cukormentes növényi italokat vettük górcső alá.

Rizsital

Az alternatív tejek közül szinte a legmagasabb szénhidrát tartalommal bír (9-12 g/ 100 g), ezért nagyon könnyen rácsodálkozhatunk, ha rizsitallal készített kávénkkal már kipipáltuk az inzuinrezisztensek/cukorbetegek számára javasolt 20 g szénhidrátot a tízóraiban. Ráadásul folyékony szénhidrátként felszívódása nem a legkedvezőbb e betegségben érintettek számára. Tejfehérje allergiásoknak azonban kis mennyiségként ajánlható lehet fogyasztása, ugyanis vitaminokkal, ásványi anyagokkal dúsított változata segíthet pótolni a kieső makró-, és mikrótápanyagokat. 

Zabital

A zabital hasonló kalória mennyiséget tartalmaz, mint a rizsital, azonban szénhidrát tartalma annál kicsit kevesebb, kb. 7-8 g /100 g. A többi italhoz képest kiemelendő, hogy a zabital gazdag rostforrás (1,4 g/100g). Béta-glükánt tartalmaz, mely az oldható rostok közé tartozik. Hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez és segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Ha gluténérzékenységben érintettek vagyunk fokozottan figyeljünk! Nem mindegyik zabital gluténmentes ugyanis!

Mandulaital

Lágy, kicsit vizesebb ízű, sokak számára ez a favorit, ugyanis a többi italhoz képest ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú (13-22 kcal/100 g). Jó alternatíva kávéba, müzlibe. A mandula ital természetes forrása az E-vitaminnak (180 mg/100 g), mely antioxidáns tartalmú így segít megvédeni a szervezetet a szabad gyököktől.

Szójaital

Krémes ízű, talán a legjobban hasonlít a tehéntejre, azonban márkánként kicsit változhat az íze. Tápanyagtartalma a cukrozott formában hasonló a tejhez a tejhez, de kapható már teljesen cukormentes változatban is, aminek szénhidráttartalma 0-1,5 g /100 g, fehérjetartama viszont a többi növényi italhoz képest a legmagasabb (3-3,6 g/100 g). A rizsitalhoz hasonlóan vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított változatban is kapható, a többihez képest vasat tartalmaz még. Hormonanyagcsere probléma esetén fogyasztása nem minden esetben javasolható. Erről ajánlott a kezelőorvossal, dietetikussal egyeztetni.

Kókuszital

Érett kókusz húsából préselt lé. Alacsony kalória és szénhidrát tartalma miatt fogyókúrázók, inzulinrezistensek és cukorbetegek számára is ideális választás lehet. Íze igen karakteresen kókuszos, ezért megosztja az embereket, de aki kedveli, annak kíváló zabkása, “tejberizs” készítéséhez. 

Egyéb italok, mint a quinoaital vagy a hajdinaital jó alternatívák lehetnek gluténérzékenyek számára, azonban ügyelni kell szénhidráttartalmukra, mert a rizshez hasonlóan 10-12 g-ot is tartalmaznak 100 grammonként. Vigyázat! A tönkölybúzaital viszont  nem gluténmentes!

Mire figyeljünk?

  • Hozzáadott cukor: A cukrot gyakran hozzáadják az íz és a textúra fokozása érdekében. Válasszuk a cukrozatlan fajtát, és kerüljük el azokat a termékeket, amelyen a cukor az első összetevők között szerepel.
  • Kalciumtartalom: A tej kiemelkedő forrása a kálciumnak, ezért ha azt elhagyjuk, fokozottan figyelnünk kell ennek pótlására. A legtöbb tejalternatíva viszont szerencsére kalciummal dúsított (120 mg kalciumot tartalmaz 100 ml-enként.).
  • Költség: A tej helyettesítők legtöbbször drágábbak, mint a tehéntej. A költségek csökkentése érdekében a házi készítésű mag illetve gabona „tejek” jó alternatívák, azonban ebben az esetben jobban figyeljünk az ásványi anyagok pótlására!
  • Allergia, intolerancia: Egyes növényi alapú tej helyettesítők nyomokban tartalmazhatnak glutént, mandulát, mogyorót,  diót vagy szóját. Mindig figyelmesen olvassuk el a címkéket.

Írta: Böröndi Brigitta, dietetikus, lektorálták Vásony-Dékei Zóra és Gelencsér Adrienn dietetikusok.

 

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!

Regisztráció

Vezetéknév

Keresztnév

E-mail cím

Jelszó

Jelszó mégegyszer

Telefonszám (pl.: +36305550102)

Van ételallergiád/-intoleranciád?






A Sportkontroll visszajáró páciense vagyok.
Feliratkozom a Mandulaliget hírlevelére.
Elolvastam és elfogadom az Általános szerződési feltételeket
Regisztráció
Ezzel az email címmel már regisztráltak.
Google+